壹種是敲開黃蝸牛的殼，取出裏面的肉。另壹種是將帶殼的黃螺放入水中煮十分鐘左右，取出，將黃螺的蓋子壹個個揭開，順著殼的螺旋線慢慢翻出肉來。為了保持蝸牛肉的完整性，後壹種方法比較好。
第二，將整個黃螺肉洗凈，去雜(不要切尾)，然後放入沸水中焯壹下，去掉腥味和粘液，再取出晾幹。
3.將酒、白醬油、糖、蔥放入碗中混合，將黃螺肉浸泡20分鐘左右。
泥螺，俗稱？黃蝸牛？，屬於海洋底棲腹足類，新腹足類，蛾科，東風螺屬，是熱帶和亞熱帶的貝類物種。在我國，主要分布在福建、海南、廣東、廣西等地，是我國沿海重要的經濟軟體動物。然而，由於沿海水域的環境汙染和漁民的捕撈，其資源瀕臨滅絕。東風螺泥不僅生長快，肉質鮮美，而且含有人體必需的氨基酸和稀有元素，容易被人體消化吸收利用，屬於健康食品。