日常生活中，用金屬鏟或鋼絲球刮麥飯石鍋時，塗層會脫落，或鍋底過熱到350℃時，麥飯石鍋塗層會分解，釋放出有害物質，落入食物中。如果這種情況長期存在，可能會引起細胞癌變，增加癌癥的發病率。
麥飯石鍋使用中的註意事項
1.使用時，用清水煮沸，倒掉水後輕輕擦拭鍋體，然後在鍋表面再次抹上油，保護塗層，節省燃油。
2、不能長時間空鍋，否則鍋會出現斑駁，縮短鍋的壽命。不得幹燒。
3、向鍋體導熱快，受熱均勻。用中火和小火比較好，不壹定要用過度火力。
4.我們不要把含鹽量高的食物長時間存放在鍋裏，以免腐蝕鍋。
5.不要在鍋裏切食物，以免損壞鍋面的特殊材料。
以上內容參考:百度百科-麥飯石鍋