為什麽煮面的時候鍋蓋會溢出很多泡沫？

煮面的時候，蓋上蓋子會溢出很多泡沫。原因很簡單。面條中的澱粉與水相融化。由於溫度較高，水中的二氧化碳和氣體會分離出來，並帶出澱粉溶液。由於溫度較高，澱粉溶液會呈絮狀，並以泡沫的形式釋放氣體。

妳可以做個實驗就知道，開水燒開的時候，水裏會有很多氣泡。正是由於高溫，水中的氣體沈澱，水逐漸蒸發。如果蓋上蓋子，水在大氣壓的作用下會沸騰，更容易揮發。

煮面的時候，我們會析出壹定量的澱粉和水，形成面湯。如果我們帶蓋煮面，溫度壹高，水就沸騰了，水在100度的高溫下揮發。面湯裏還有壹定量的氣體會隨水蒸發，產生很多氣泡。

煮面的時候鍋蓋溢出很多泡沫是正常的。煮面時，水燒開後要微微露出鍋蓋。讓它漏氣減壓。不要把火開得太大，這樣煮面的時候泡沫就不會溢出來了。