金鉤幹海苔是怎麽幹的？

金鉤海苔的加工依然遵循傳統做法，分為煮、曬、剝三個步驟。第壹件事就是把收購來的大蝦煮熟。“新鮮的大蝦要馬上下鍋，千萬不要隔夜，主要是保證新鮮度。”李說炒菜時，要把握火候。"壹般來說，水沸騰後會翻滾三次."水燒開後，開始第壹次翻滾。這時要用工具快速攪拌，第二次滾後再攪拌，連續滾三次，讓蝦全部熟。"

鮮蝦煮熟後，進入第二步:烘幹。李說，目前秋高氣爽，天氣格外好，正是晾曬的好時機。首先將煮熟的新鮮大蝦過篩，大的分堆，小的分堆。分類後，所有的蝦都要攤開曬幹，讓每只蝦都能得到充分的陽光。“目前壹般曬兩天，中間要不斷翻面，保證均勻日曬。”李對說道。

晾了兩天，這些蝦基本都幹了，然後進入下壹步:剝皮。過去削皮是手工做的，現在是機械化了。“把所有的蝦皮都倒進剝皮機裏，滾筒高速旋轉把蝦皮碾碎，剩下的都是蝦皮。”李對說道。