蟹黃有什麽營養價值？

蟹黃就是蟹黃，包括蟹黃和海蟹黃。蟹黃最好吃，海蟹黃味道稍差。蟹黃含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養物質，營養豐富。但蟹黃中的膽固醇含量很高，每100g蟹黃中的膽固醇含量可高達466mg，因此冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃。壹般營養專家認為，海蟹和河蟹的營養價值非常豐富，總的來說都是寒性食物，沒有太大區別。中醫專家認為，河蟹性涼，海蟹性略溫和，淡水蟹入藥更好。最近有蟹類專家對河蟹和海蟹做了更細致的分析。通過對比發現，蟹肉的熱量(103.00大卡)高於海蟹肉(95.00大卡)，其他肉類的營養價值相差不大，除了蟹黃和蟹膏。就蟹黃而言，母蟹黃最好，海蟹子營養價值較少。蟹膏方面，河蟹和海蟹沒什麽區別，蟹膏也只有公蟹才有。由此得出結論，雌蟹的營養價值最高，其次是雄蟹。如果是河蟹之間的比較，雌雄蟹的營養價值要高於雌蟹。如果是海蟹之間的比較，雄蟹和雌蟹的營養價值都高於雄蟹。