鹹鴨蛋黃炒苦瓜

鹹鴨蛋黃煮熟後有很濃的蛋香味和沙沙的味道。苦瓜的味道又甜又苦，有壹種特殊的香氣。苦瓜炒熟鹹鴨蛋黃，鹹鮮爽口，風味獨特，消食開胃，是美味的下飯。下面介紹鹹鴨蛋黃炒苦瓜的做法。

工具/材料:4個鹹鴨蛋黃，1個苦瓜。

蔥、姜、蒜、味精、花椒、幹辣椒、料酒、油。

01將煮熟的鹹鴨蛋，蛋黃和蛋白分開，留下蛋黃。蛋黃碗裏放壹點料酒，用勺子把蛋黃搗成泥狀。

苦瓜去瓤，用清水洗凈，切塊，用清水浸泡去除苦味。然後用水沖洗，控制水分。

紅幹辣椒用清水洗凈，控幹水分，切段。

將蔥、姜、蒜切段備用。

鍋裏燒熱油，放入花椒、幹紅辣椒、蔥、姜、蒜翻炒。加入搗碎的鴨蛋黃，小火翻炒。

翻炒至鴨蛋發黃起泡，加入苦瓜，轉大火翻炒(不加鹽)。

將苦瓜翻炒至斷絲，粘上蛋黃，加入少許味精，關火，取出勺子。