誠然，涼粉可以用白涼粉做，但如果妳想說土豆粉可以代替白涼粉，我絕對可以回答妳，因為在很多人的印象裏，土豆粉只是澱粉含量高，卻不知道土豆粉裏有很多膠質，所以這種膠質完全可以代替白涼粉。
很多澱粉可以代替白涼粉，例如綠豆澱粉、豌豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等含有大量膠質的澱粉都可以代替白涼粉。在壹些地區，曹憲粉，瓊脂和大米也被用來制作涼粉。
在不同的地方，白色涼粉的原料是不壹樣的。在中國南方，白色涼粉是由涼粉和大米制成的。在其他地方，白涼粉是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等食用澱粉做成的，口感大致相同。
白涼粉不僅可以直接吃，還可以做成各種甜品。可以說有各種吃法，能讓人食指大動，為夏天增色。