味精的利與弊

谷氨酸壹鈉是壹種有效的食品調味劑。它能賦予植物性食物以鮮味，賦予肉類食物以風味，彌補烹飪過程中失去的性味。所以味精是家庭中不可或缺的調料。味精的主要成分是谷氨酸鈉，被胃腸道吸收，具有改善和維持腦功能的作用。所以適當吃點味精對大腦是有好處的。對肝炎、肝硬化患者更有利。因為味精攝入後代謝，可以幫助身體排除多余的氨類物質。

但是，味精並不是越多越好。攝入過量對身體有害，會在短時間內引起頭痛、心跳、惡心等癥狀。長期食用味精會影響大腦的發育，影響骨骼代謝，影響內分泌系統和生殖系統的功能。

衛生部提出了十種不宜多吃的食物，其中之壹就是味精。可見味精對人是有益的，尤其是肝炎、肝硬化患者，但不宜多吃。為避免味精對人體的危害，每日每公斤體重攝入味精不得超過100 mg，總量不得超過6克。