簡介
溫度控制是馬鈴薯冷凍油炸產品美味的最重要的關鍵之壹。煎的時候不要用火，會導致外觀發黑。最好用清油，也就是沒有炸過的油，炸的效果最好。炒菜時記得輕輕攪動油鍋，這樣會使食材受熱均勻。
材料
凍土豆球1/2包，炸油，椒鹽，番茄醬。
工作方法
1，熱鍋，加入煎炸油燒至180℃，慢慢加入土豆球煎至表面金黃酥脆，瀝幹油。
2、撒胡椒粉鹽調味。配番茄醬食用。
練習2
材料
1土豆、30g奶油、少許粗黑胡椒粉、少許鹽、50cc牛奶、適量低筋面粉、適量蛋液、適量面包粉。
工作方法
1.將土豆放入鍋中，加水至土豆被淹沒。
2.土豆大火煮開後轉小火約15分鐘。土豆煮軟後，取出，去皮，碾成泥。將土豆泥、奶油、黑胡椒粉、鹽和牛奶混合，揉成圓柱形的球。
3.做法二:蘸面粉、蛋液、面包粉，180度左右煎至金黃色，瀝幹。