夜刷:雞蛋10g，水20g。
裝飾糖霜:蛋白質10g，糖粉70g，檸檬汁1茶匙(5ml)。
1.將姜餅原料倒入碗中，用手混合揉勻成面團，將揉好的面團放入冰箱松弛1小時。
2.把松了的面團放在案板上，搟成0.3厘米左右厚的薄面片(如果案板不夠大，可以把面團分成幾小份，搟幾下)。
3.用各種形狀的模具在搟好的面團上雕刻餅幹模型。
4.將切好的姜餅放在烤盤上，將雞蛋打碎，與水混合，形成雞蛋水溶液。在姜餅上刷壹層蛋液，中層170度加熱，取出約10分鐘。
5.餅幹烤好後冷卻，就可以開始裝飾了。將蛋白和糖粉混合，加入檸檬汁，繼續烘烤成蛋羹。
6.將糖霜放入裱花袋中，在裱花袋前端剪壹個小口，在餅幹上擠出想要的圖案。