壹般壹株蕨菜能長到1米左右的高度，根莖很長，上面分布著皮毛，銹黃色。葉子從基部到底部逐漸變化，呈三角形。曬幹後的葉子會呈現深綠色，具有很好的辨識度。
類別介紹:
(1)河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野菜，面積33000多公頃，主要分布在隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是我國蕨菜的主要生產基地。
(2)遼寧蕨菜
蕨菜分布在遼寧省的山區，尤其是東部山區。主要出口日本等國家，國內市場也很受歡迎。
(3)蒙古蕨菜
蒙古蕨菜在內蒙古各地均有分布，但主產區為赤峰市和興安盟，年產量約200噸。當地采摘期在6月。
(4)黑龍江蕨菜
蕨菜分布在海拔200~800米的高寒地帶，多與雜草混生。5月中旬出土，5月下旬至月初可采收。