材料
外皮:糯米粉150g澄粉1茶匙細砂糖1大匙熱水1/2杯(烘培量杯)內餡:椰子絲(粉)100g煉奶3大匙半無鹽奶油40g
做法
step11
碗中加入椰子粉.軟化好的無鹽奶油. 煉奶壹起攪拌到均勻,在封上保先膜放入冰箱冷藏到稍微變硬後備用
step22糯米粉和澄粉.細糖壹起拌勻好再加入熱水快速的混合攪拌,在揉成均勻的團狀後搓成長條均分成等量的小塊,我是先把做好的米團和椰蓉用量秤秤下總重量在進行等量的分割,壹***做了7個大顆的糯米球,份量就看自己的需求去分,手心先沾上壹點水會比較好操作,把外皮壓平,包入椰蓉餡,要把收口捏緊並滾圓成糯米球狀step33
水煮沸後放入糯米球以中火來煮,用大勺輕微的推動下. 糯米球外皮事先已經有熱水和面燙過,煮過久的糯米球會失去應有的Q彈嚼勁,所以期間不要煮太久等煮到糯米球都完全浮起就可以瀝幹水份撈出,. 煮好的糯米糍要趁溫熱均勻的滾滿椰子粉後就完成啦
step44
滿滿的椰香內餡