壹品豆腐、壽字鴨羹、翡翠蝦環、大品鍋菜、紅烤菜等。
1、壹品豆腐
壹品豆腐是孔府菜中壹道經典的特色名菜，此菜白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。
2、壽字鴨羹
壽字鴨羹菜為“衍聖公”舉行大型祝壽時必備菜品。壽宴酒席獻此佳肴，寓有壽比南山、長生不老之意。
3、翡翠蝦環
用蝦、黃瓜等材料制成，翠綠的顏色，脆嫩的口感，可以說是色香味俱全非常誘人。是壹道營養豐富的健康菜。
4、大品鍋菜
大品鍋菜用八種鮮物做成各種形狀，燒制而成，並以八仙過海圍羅漢命名。在數代孔府作壽時，此菜為宴席的首菜，此菜上桌後，喜慶宴會才開始，為傳統的孔府名菜。
5、紅烤菜
紅烤菜壹種與火不接觸的獨特自烤菜。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外傳的名菜制法。
烤鴨、烤乳豬，孔府都列為宴席菜，被稱為“紅烤菜”，指烤出的菜紅潤光亮。