無骨雞爪是怎麽去骨的？
1，嘴去骨
用嘴剔骨是壹種日常生活方式。先將雞爪煮至半熟，在背部劃三道口子，然後用手破皮，最後用牙齒啃骨頭。壹般熟練的人只需5秒鐘就能啃出壹只無骨雞爪，壹般人能啃出200公斤左右。
2、人工剔骨
人工剔骨是壹種常見的剔骨方法。用刀把跗跖骨縱橫切開，然後用手沿著刀口取出跗跖骨，再用同樣的方法取出。幹掉每壹個方陣。熟練的人每3秒就能處理壹個雞爪，壹天能處理400公斤左右。
3.機械剝離
機械去骨不是很受歡迎，因為去骨鳳爪比較小，沒有泡椒鳳爪大。先把雞爪拿起來，切掉指骨取出來，然後把雞爪表面的皮剝掉，最後把雞爪的跗骨切掉。