1，選擇又大又飽滿的黃豆，洗凈脹大，用柴火煮至變軟。
2.當黃豆能用手指捏碎時，撈起瀝幹水分備用。
3、拿壹個簸箕，鋪上香椿葉和核桃葉，將黃豆均勻的放在上面，直到涼透。
4.經過兩三天的發酵，拿起黃豆就能拉起細絲，此時稱為納豆。
5、拌鹽，量要多，然後加入蒜、姜、山椒、陳皮、胡椒面、花椒面等調料拌勻。
6.將納豆放入缸中，用幹凈的塑料袋將缸口密封嚴密，並用繩子綁住，使空氣無法進入。
7、蓋好，外面包好，防止空氣進入，放在太陽下曬10 -30天。
8.存放於通風陰涼處，食用時取出與辣椒面攪拌。
提示:
1.畚箕發酵時，抽絲越多越長，發酵越好。
2.曬幹便於納豆的進壹步發酵，具體曬幹時間取決於發酵程度。