1.買回的急凍小黃魚解凍之後去頭和處理內臟，然後用鹽料酒腌制片刻。
2.將出來好的小黃魚先用鹽酒腌制片刻然後用廚房用紙吸幹水份。
3.平底不粘鍋熱油然後將小黃魚輕輕放入煎先是大火煎後改中火慢煎至壹面金黃。
4.煎好壹面翻過來煎第二面。
5.將煎好的魚夾起放入準備好的盤裏。
6.準備青紅辣椒和蒜米。
7.將這些配料放入攪拌機打碎。
8.炒鍋熱油然後將辣椒和蒜蓉加少許生抽雞精爆。
9.將爆香的辣椒蒜米鋪上煎好的小黃魚上即可完成這道“香辣小黃魚”。（因為擔心家人不能吃太辣，所以沒有將小黃魚放入鍋裏的辣椒燜煮片刻）
小貼士
煎魚不容易碎的技巧是：先熱油，然後將魚輕輕放入大火煎幾分鐘然後改中火慢煎，不要急於翻動，要煎好壹面再翻過來煎第二面。這樣煎出來的魚才完整。