冬瓜蝦仁鴨蛋餡餃子的做法；
材料:
蝦仁200g、肉末100g、香瓜1個、鴨蛋1個、鹽1小勺、酒1小勺、醬油適量、醋半小勺、香油1小勺、雞精和生粉適量。
餃子皮:如果自己搟皮，上面的餡料剛好夠包裹750g-1000g面粉和面團做成的餃子皮。級別越高，同樣的餃子皮帶的餡就越多。
練習:
1.將蝦撈出，洗凈切成小塊，與生粉、半個鴨蛋白、壹勺酒拌勻，放入冰箱腌制5-10分鐘。切甜瓜。
2.將剩余的鴨蛋和調味料加入肉餡和哈密瓜中，攪拌。攪拌均勻後放入冰箱冷藏壹段時間，這樣包起來就不容易出水，更容易操作。
3.取壹張餃子皮，放入適量餃子餡，放入壹片蝦仁，將餃子皮兩側包好，先從中間捏起，將外層餃子皮從中間向外折起。現成的餃子皮不容易捏，捏之前要先在餡料周圍塗壹圈水。