練習步驟:
1.從芹菜葉中挑出較老的黃葉，洗幹凈。
2.先把大蒜敲碎，然後切碎。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入芹菜葉焯壹下。水燒開後，焯壹下芹菜葉，直到顏色變成深綠色。把芹菜葉拿出來，焯水的時候不要蓋鍋，這樣芹菜的壞味道就可以散發出去了。蓋上鍋焯壹下，芹菜的葉子很容易變黃。
4.將芹菜葉快速放入冷水中，冷卻後撈出，用水擰幹水分。芹菜葉焯水後，放入冷水中冷卻，可以保持芹菜葉的鮮味，顏色不會變黃。
5.將芹菜葉放入容器中，加入蒜末、辣椒油、香油和醬油。
6.用筷子攪拌均勻，盛出裝盤。
小貼士:當芹菜葉焯水時，加鹽可以使芹菜葉的顏色更綠。不要蓋鍋蓋，會散發出芹菜的臭味。蓋上鍋焯壹下，芹菜的葉子很容易變黃。芹菜葉焯水後，放入冷水中冷卻，可以保持芹菜葉的鮮味，顏色不會變黃。