2.用鹽水洗凈肥腸的外面，然後把裏面翻出來。如果有臟東西，就把剪刀剪下來，擦幹凈，翻過來。
3、將蔥、姜、蒜切片，花椒切末。將磨好的花椒、桂皮、橘皮放入調料殼中備用。
4、炒鍋加半鍋水，等水燒開後，將洗凈的肥腸放入鍋中焯壹會，然後撈出。
5、將燉鍋放在爐子上，將泡好的肥腸放入鍋中，肥腸加水。將燉好的調料包和自制的調料殼放入鍋中，撒上蔥、姜、蒜、花椒，滴上少許料酒。燒開後慢燉。
6.肥腸煮到1小時後，加鹽、生抽、老抽繼續燉。
7、燉2小時左右，肥腸熟了，鍋裏的湯收得差不多了，軟爛的肥腸就可以煮了。我們把肥香腸和其他蔬菜壹起炒，滑等等。，而且裏面別有香味。