2.方法/步驟:將牛肉洗凈切成大塊，放入鍋中煮至半熟，然後加入水、糖和香料(花椒、八角、山奈、砂仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒和味精)放入幹凈的鍋中煮，加入壹半牛肉煮至熟，然後取出切成長5cm寬3cm的薄片。另壹半牛肉切成方形，用小火燉。
3.米粉用清水沖洗幹凈待用；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條(不要太碎)；將酸蓮白切成1.5-2cm長的段；香菜切成8毫米左右的塊待用。
4.將米線(壹碗150g-200g)放入開水鍋中，煎成湯碗，將牛肉片(25g)鋪在米線上，蓋上燉好的牛肉丁(25g)，加入適量酸菜和酸蘿蔔，加入少許黃油，撒上香菜結，最後倒入煮沸的原湯、混合油和味精。