筍幹和老鴨鍋的配料
老鴨有200克的筍幹。
姜1 6根蔥
枸杞10g鹽6g
料酒50毫升幹香菇4片。
花椒10
筍幹老鴨煲的做法
步驟1
筍幹提前浸泡15小時，期間多次換水。
第二步
泡好的筍幹切成小塊，小蔥打結，生姜切片。
第三步
老鴨第壹次清洗。
第四步
燒開熱水，把老鴨焯壹下，去掉腥味。過熱後，壹些陷在毛囊裏的鴨毛會凸出來。
第五步
熱燙後用冷水沖洗，以防燙傷。把皮膚上能拔的毛都拔下來，再沖洗壹遍。
第六步
將老鴨、香菇、姜片、蔥結、花椒、筍幹全部放入鍋中，加滿開水，小火煮4小時50分鐘，繼續煮枸杞10分鐘。把姜片和洋蔥結挑出來扔掉。最後，嘗嘗湯裏的鹽！關掉火！不用煮就可以直接上菜！