糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的傳統菜肴。它以新鮮的豬排骨為調料，肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，口感脆甜，深受江南食客的喜愛。“酸甜”是中國各大菜系共有的味道。它起源於江蘇無錫，廣泛流傳於江浙滬和川菜中，常用來炒菜。
材料:排骨1000g，姜2片，蔥2片，八角2片，麥冬20粒，料酒1大勺，鹽1.5小勺。
糖醋排骨的家常做法
鍋中倒入足夠的水，放入排骨，燒開，焯水3分鐘，撈出排骨沖洗幹凈，倒掉燙過的水。
取另壹個鍋，倒入足夠的水，煮沸。將麥冬與姜片、蔥段放入調料包中。
鍋裏的水燒開後，倒入排骨，再次燒開，倒入料酒，放入調料包和鹽，大火煮五分鐘，小火燉40分鐘至八成熟。
取出排骨倒入炒鍋，再倒入糖醋料(排骨湯就是排骨燉的清湯)，小火燉至湯汁粘稠。
關火，上桌，撒壹點熟白芝麻。
特點:色澤紅潤，酸甜醇厚。