輔料:辣椒油、鹽、鮮味醬油、醋、芥末油、鹽3g、水1700g。
1.準備250克面粉，放入容器中。
2.加入壹些水，攪拌成糊狀。
3.將鍋內剩余的水燒開，將面糊慢慢倒入沸騰的鍋中，用搟面杖或其他合適的工具快速左右攪拌。
4、直至攪拌均勻無顆粒。
5、冒泡說明煮好了關火。
6.趁熱把它倒進容器裏。
7.讓它自然冷卻，變成乳白色不透明。當妳用手按它時，它是有彈性的。在涼粉表面放壹點水，用手沿著容器邊緣輕輕撥倒扣，取出涼粉。
8.把涼粉放在案板上。
9.涼粉先切片，再切絲裝盤。
10，黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜切段。
11，把配菜放在涼粉上。
12.將調味汁與鮮味醬油、醋、芥末油和辣椒油混合。
13，把調料倒在涼粉上，拌勻。
14，成品。