豬蹄性涼而滑，補益脾腎陰陽，而當歸性溫，養血活血，作用很大。兩者結合很棒，滋養而不油膩，溫和而不冷熱，很滋潤，是很好的食療。豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老；豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用。它們還能幫助青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。當歸具有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效。這種湯對老年人或較瘦的人有好處，但營養價值也很高。