1，炒菜，先焯水蔬菜會造成營養流失。
2、炒菜，先把菜煨壹下，味道不好。
3.蔬菜清洗後，可以用清水浸泡半小時，以消除蔬菜中的農藥。
蔬菜含有多種營養成分，富含維生素c，大白菜種子含油率為35~50%，其菜籽油中含有豐富的脂肪酸和維生素，營養價值很高。它不僅是壹種很好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。
青菜用來腌制鹹菜和酸菜魚，世界聞名，也可以曬幹做成發黴的蔬菜。燉湯清五臟六腑，濕熱，燥火。幹辣椒炒青菜，香脆營養，經濟實惠，食用廣泛。
青菜也是人們吃火鍋時的首選，因為人們壹開始喜歡吃壹些特色菜和肉類，最後往往需要壹些清淡的蔬菜。這時，綠色蔬菜將是人們的最佳選擇。