1.用刀把小雜魚的肚子切開，清理幹凈，洗凈備用。
2.準備青紅椒、大蒜、青蒜、生姜，洗凈備用。
3、鍋裏放油，盡量比炒菜的時候多油。油冒煙後，炸魚。煎的時候均勻撒壹點鹽，讓魚更入味。其次，魚不容易腐爛。
4.將煎好的魚均勻的放在盤子裏備用。
5.大蒜剁成顆粒，生姜切碎，青蒜切圈，蒜葉切段，青紅椒切碎。
6.魚煎好後，把多余的油倒掉，留壹點，放入姜蒜，小火翻炒，放入辣椒醬翻炒至香。
7.辣椒醬炒好後，及時放入炒好的魚，翻炒均勻，倒入黃酒，再次翻炒均勻。
8.黃酒放下後，翻炒5秒，倒入適量熱水，沒過魚即可。湯燒開後，倒入辣椒，繼續大火翻炒，收汁。放熱水，魚腥味不會那麽濃。其實也不腥。
9.辣椒煮到八九分的時候，放入青蒜和白蒜，加少許鹽，加適量雞粉提鮮，就可以起鍋了。好吃的就這樣完了！