材料
酸菜300克五花肉500克棒骨2段蔥4段姜5段花椒20粒八角3片桂皮1段香葉3片鹽1茶匙(5克)辣椒油隨意。
工作方法
1)將酸菜用清水浸泡，用手反復揉搓幾次，然後用清水沖洗幹凈，擠幹水分，切成細絲備用。
2)鍋中倒入清水，將五花肉切成大塊，與大棒骨放在壹起。大火燒開後撇去浮沫，放入蔥、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉，加蓋小火煮40分鐘。
3)等肉熟了(用筷子能順利把整塊肉穿進去)，拿出來自然冷卻，不要把煮肉的水倒在鍋裏。肉冷卻後，切成3毫米厚的片，不要太薄也不要太厚。
4)將油倒入炒鍋，大火加熱。油七成熱時，倒入酸菜翻炒3分鐘，使酸菜與油充分翻炒，然後放入五花肉片，倒入《煮肉》中剛做好的湯(和湯裏的調料)，大火煮3分鐘，然後蓋上鍋蓋轉中火15分鐘。最後，蓋上。