1，準備食材，忘了拍洋蔥。
2、茄子切成滾刀，洋蔥切絲，青椒切斜角，大蒜切碎備用。
3、茄子泡水，水裏放壹點鹽不然容易變黑。
4.鍋上油，放入蒜末炒香，然後將茄子炒至八成熟。
5、然後放蔥和青椒，加入壹勺蠔油，壹勺醋，醬油，少量鹽攪拌均勻。
腌茄子
配料:東北紫柄茄子。
輔料:大蒜
調料:鹽
方法:將茄子蒸熟，但不要蒸的太用力。妳需要多長時間來掌握它？大概是茄子煮好了但是不是很軟。晾涼後，再沿長度方向切開，但盡量不要壹分為二。
用蒜泥缸搗碎大蒜(或用粉碎機大量搗碎)，加鹽攪拌，但不要太鹹，因為茄子很鹹，輕的話容易酸，自己掌握。沖泡成茄子，放在幹凈的壇子裏，每層茄子中間撒些拌好的蒜，密封，放在陰涼處腌制兩三天。