步驟:
1.準備雞爪和鹽水。
2.雞爪用水洗凈後，用廚房剪刀剪掉雞爪的指甲。
3.鍋中倒入適量的水，將雞爪放入火中煮沸。
4.焯水後取出雞爪。雞爪不要煮太久，後面還有壹個煮的過程。
5.鍋洗凈，倒入鹵水中燒開。
6.加入雞爪，大火再煮，轉中小火。
7、1小時左右，紅燒雞爪做好了。
8.關火，起鍋。
練習2
材料
雞爪、姜片、蔥段、料酒、醬油、大料、桂皮、冰糖、鹽、
步驟
1.雞爪減去指甲後，反復沖洗。
2.鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段、料酒，將雞爪放入火中燒開，轉中火約5分鐘。這壹步可以去除異味。
3.取出反復冷卻。
4.鍋內註滿清水，加入醬油、料酒、大料、桂皮、冰糖、蔥、姜片、鹽，燒開。
5.加入雞爪燒開後關火，讓雞爪在鹵汁中浸泡幾個小時入味。
6.浸泡入味後，大火燒開，中火煨湯勾芡，紅燒鳳爪就做好了。