2.做湯。海螺肉切丁，雞蛋打勻；黃瓜切絲；姜切末。然後在鍋中放入水燒開，加入姜末，然後將攪拌均勻的海螺蛋丁倒入鍋中，稍晚加入黃瓜絲、味精、鹽和香油，即可出鍋。
3、油爆海螺。
主料是凈海螺肉250克。
材料:大白菜25g，竹筍25g，蔥、姜、蒜各5種。
調料白油600(約40g)，清湯40g，料酒10g，味精1g，精鹽1.5g，醋5g，水澱粉20g。
烹飪技術:
1.海螺肉用醋和粗鹽洗凈，然後用清水沖洗幹凈，切成薄片。油菜心切塊，竹筍切塊，蔥切小塊，姜切小指甲，蒜切片。
2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水澱粉在小碗中調成汁。
3.炒勺放油，火八成熱時，將海螺肉放入炒鍋，迅速撈出。勺子裏留壹點油，在炒鍋裏用蔥、姜、蒜，加入食材和海螺肉，倒入適量的汁液，迅速翻出勺子。