2.用開水燙壹下，因為鯊魚皮上有沙子，然後趁熱洗掉再炸。
3、也可以放些水蒸2-3個小時，因為這樣不僅幹凈，肉質也很嫩。鍋裏放點油，喜歡的話可以放點姜蒜等調料。
醬燒鯊魚的步驟
1.小鯊魚要求魚販清理幹凈，洗掉血跡。
2.放入開水中燙壹下。
3.把魚皮表面的沙子擦掉。
4.切成大塊。
5.鍋裏燒熱油，放入姜片和蒜末，加水，料酒，糖，醬油和豆瓣醬。
6.加入鯊魚塊，煮15分鐘。
7.加鹽煮至汁濃。
8.撒壹些蔥花。
技巧
1.經常轉動它以防止鍋被粘住。
2.喜歡吃辣的可以放點辣椒更好吃。
3.小鯊魚很嫩，不用煎。直接放水煮魚不易碎。