壹、原料不同
1、黃油：黃油是用牛奶加工出來的壹種固態油脂。
2、普通食用油：是從動物或者植物中提取出來的油脂。
二、特性不同
1、黃油：優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
2、普通食用油：在常溫下為液態。精煉程度越高，油的顏色越淡，透明度越高越好。
三、作用
1、黃油：主要用作調味品，富含氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養。
2、普通食用油：壹是傳熱作用，在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的燃點較高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩；二是改善菜肴色澤，由於油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色，也可以改善菜肴的風味。
百度百科-黃油 （牛奶加工出來的產物）
百度百科-食用油