把菠菜在案板上切成兩塊，放在盆裏備用。
鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴白醋，用勺子攪拌融化。加鹽可以增加菠菜的底味，加白醋可以防止菠菜氧化變黑。
水燒開後，先放菠菜梗，再放菠菜葉，以免菠菜葉煮過頭，影響口感。
焯水30秒後，可以取出控水，然後用冷開水沖洗幹凈，倒入漏勺控水備用。
準備壹小塊紅辣椒，去皮，切成紅辣椒粒，放在碗裏調色，讓菜更漂亮。
菠菜榨幹後，放入鍋中，加入少許香油。先放芝麻油，既能鎖住菠菜中的水分，又能讓菠菜的顏色更鮮艷。
然後加入適量的白醋，加入3克鹽調味，3克白糖提鮮，加入5克極鮮味，用筷子拌勻，放入盆中。喜歡吃辣的可以放壹點辣椒油。
準備壹把油炸花生，用刀碾碎，撒在菠菜上，用剁碎的紅辣椒裝飾。