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慈溪老竈龔家食品廠以前生產的海藻洋酥餅幹的配方和做法。

練習:

壹、海藻粉的制作。

1,油鍋熱,下少許油,少許芝麻。

2.海苔切絲,放入鍋中。

3、可以加壹點鹽,用小火慢慢加熱,海苔片壹擰就會變碎,顏色變深就關火。

4、倒入料理機中打碎成粉。

第二,做糕點。

1,倒入豬油融化,加入壹半澱粉壹半面粉翻炒至變黃。關掉暖氣。這個沒有嚴格的公式,按照需要的量來做。

2.油炸糕點非常薄。加入壹半的海藻粉和面粉,逐漸加入,直到變成面點,也就是可以揉成壹團但散開。

三、酥油包的工藝。

1,面粉130G,油35G,水70G做油皮。

2、包合工藝是指芝麻椒鹽酥的單壹工藝,餅不用分成等份,直接包成壹大塊再定型。

3.面團做好之後,可以用模具印出形狀,剩下多余的面團重新揉成團,切成段,烤成條狀餅幹。烤前刷壹層油,用芝麻裝飾,180度烤20分鐘至上色。