做餃子餡的秘密武器——辣椒水，就是提前用開水浸泡辣椒，冷卻後使用。
第二步
羊肉餡，買羊肉的時候讓店家擰。羊肉和豬肉拌在壹起，大蔥也在裏面絞，回家就容易多了。朝壹個方向攪拌筋，邊攪拌邊加入辣椒水。這樣做出來的餡汁很嫩，沒有味道。
第三步
在餡料中加入姜末、料酒、調味料、醬油、香油、橄欖油和鹽，攪拌均勻。
第四步
做好的餡料
第五步
把水放在面粉裏，做成面團。
第六步
搓成長條，切成小擠出機。
第七步
甘城米線
第八步
包好餡，包餃子。
第九步
鍋中加水，水開後放入餃子，中間點兩次冷水，煮熟後取出享用。
羊肉蔥花餃子成品圖
烹飪訣竅
在羊肉中加入少量稍肥的豬肉會更香。
花椒水可以有效醒酒，還可以提升香味，邊攪拌邊加入餡料中，這樣煮出來的餃子更加鮮嫩多汁。