冷凍的雞肉能直接煮，但是最後解凍後在煮，這樣口感會好。
雞肉營養價值：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，
胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
擴展資料
生雞肉挑選：首先要註意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。壹般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裏透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
註意，如果所見到的雞肉註過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。
註過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊壹樣，而那些未註水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
百度百科-雞肉