-材料-
去殼鮮蝦
豌豆
玉米
切碎的大蔥
淡醬油
烹飪酒
鹽
白胡椒
玉米澱粉
糖
-練習-
準備食材:將豌豆放入沸水中煮5分鐘，撈出瀝幹水分；玉米煮熟後去皮；將蔥和蔥花切碎；用刀將蝦背輕輕切開，去紗，用生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉腌制15分鐘(腌制過程中碗蓋保鮮膜)。
鍋裏加油，油量略多，將腌制好的蝦仁在熱油中滑動，蝦仁馬上變色。
溜過的蝦看起來好嫩好好吃。這壹步是打醬油的，請忽略。
用蝦仁滑過的油，起鍋，放入蔥花炒香。
將步驟1準備好的豌豆和玉米粒翻面，大火快速翻炒，加入鹽、醬油和糖，翻炒均勻。
倒入適量的開水，用量為整個食材的70% -80%。大火燒開後，轉小火燉5-8分鐘，然後大火收汁。
倒入光滑的蝦，攪拌均勻。