材料:中筋面粉、雞蛋、油菜、鮮香菇、常溫冷水、蔥花、花生油、鹽。
1，中筋面粉和常溫冷水壹起放入盆中。先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子小火煨30分鐘後使用。
2.將3個雞蛋、油菜、香菇洗凈；油菜和蘑菇的用量可以調整。
3.在炒鍋中倒入適量的油，將炒鍋加熱至油熱，將打碎的蛋液倒入炒鍋中，用筷子不斷攪拌。隨著溫度的升高，將蛋液打成均勻的片狀，關火，倒入蔥花，利用余溫使蔥花變軟變香。
4、油菜、香菇、油菜籽用熱水焯水30秒，用熱水焯水略變軟，撈出，冰鎮。將油菜浸泡在水中，用刀尖將蔬菜面切成細條，切碎，再次擦幹水分。將整個香菇放入盆中輕輕壓水，切成條狀，切碎。
5.將切好的油菜、香菇和晾涼的切好的雞蛋、蔥花放入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻；不要過早操作這壹步。包餃子前攪拌，防止湯汁。