煮豬蹄前要過水，然後加入生姜與黃酒去腥氣，加個胡蘿蔔與黑木耳增加鮮味。這樣做出來的豬蹄湯清亮好喝。具體步驟如下：
主料：豬蹄1個、胡蘿蔔1根
輔料：生姜片3-4片、香蔥2根、黃酒2湯匙、鹽適量、泡發黑木耳0.5碗
壹、豬蹄清洗幹凈，剁成小塊。
二、冷水下鍋，水燒開後豬腳變色略煮。
三、撈起熱水清洗幹凈，瀝幹水分。
四、放入燉鍋中，加適量清水，加入黃酒、生姜片。
五、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉壹小時左右。
六、燉至豬腳軟爛，湯汁變白，加鹽調味。
七、胡蘿蔔去皮切小塊。泡發的黑木耳摘小朵。
八、胡蘿蔔、黑木耳加入鍋中，繼續燉至胡蘿蔔軟爛即成。
九、盛出加入香蔥碎即可食用。
註意事項
豬肉壹定要提前過水，這樣能將裏面的血水煮出，口感會好壹些，吃起來也不會特別的腥氣。