1首先蒜苔壹定要新鮮酥脆，壹定要能買到。買的時候壹定要舔蒜苔頭。當妳打破它的時候，它是非常新鮮的。這是老司機都知道的事情。去掉蒜苔的尾部，壹定要先洗幹凈，整個根部沖洗幹凈控水，切好後註意不要洗。
2.洗完後控幹水，切成這種2-3厘米的段。建議剪短壹點，容易入味。然後選擇肉。最好用紅白相間的五花肉，切成薄片。如果沒有五花肉，最好選擇肥瘦相間的肉，這樣炒出來的肉香菜更香。
3.當鍋裏適量的油五分熱時，把肉放進去翻炒到什麽程度？壹定要把肉煎至微黃。脂肪擠出來了，肉就不膩了。這是最好的熱度。這時候就要快了，倒入適量的美味和面醬，快速翻炒，避免燒鍋。
4.倒入面醬翻炒五六秒左右。將醬香直接倒入蒜苔和適量鹽中。最多翻炒兩分鐘。如果妳家火力夠大，壹分鐘就可以關火，加雞精。翻炒均勻就出鍋了。