100克大蝦，50克豬裏脊肉和50克雞肉。冬筍25g，口蘑10g，雞蛋1，面粉15g。醬油10g，蔥姜末10g，味精10g，香油15g，紹興酒10g。
制造工藝
將豬網油洗凈，用幹凈紗布瀝幹水分，切成10 cm見方的塊，***14塊。豬裏脊肉、冬筍、雞肉洗凈，切成長3厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的細蝦。將大蝦、口蘑洗凈切塊，厚度0.6厘米，放入碗中，加入醬油、蔥姜末、味精、香油、紹興酒拌勻，制成餡料。將雞蛋打入碗中分散，加入面粉，攪拌均勻，形成蛋糊。在案板上抹油，先抹上蛋糊再放上餡料，卷成直徑2厘米，長10厘米的卷，放入盤中。放在籠子上，用大火蒸出來。炒鍋放花生油，用中火(約125℃)燒至五成熱時，在油卷上蓋蛋糊，然後蘸芝麻，壹顆壹顆放入油中炸至金黃色，撈出瀝幹油，裝盤換刀。