材料:帶魚400g，蔥絲20g，姜絲15g，陳皮5g，花椒5g，十三香2g，鹽5g，白酒5g，面粉適量，油適量。
步驟:
1，帶魚去除魚鰭和內臟。
2.準備好相應的腌制配料。
3.將所有材料放入魚中，倒入幾滴白酒，攪拌均勻。
4.攪拌均勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣，放入冰箱過夜。
5.腌制後，挑出帶魚中的輔料。
6、找壹個幹凈的食物袋，放50克左右的面粉，放魚塊。搖壹搖，搖壹搖面粉就會裹住魚。
7.用筷子抖掉多余的幹面粉。
8.重新平底煎鍋，加入油。加入腌制帶魚用的輔料，小火翻炒。
9.完全脫水後取出輔料。
10，調料洗幹凈後，用鍋裏剩下的油把魚煎熟。選擇中小火，慢慢煎，手感定型，可以上色。
11，切記不要不停的翻魚塊。魚塊放入鍋中，首先會變得特別軟脆。
12，成品。