配料準備:蝦、金針菇、蔥、姜、蒜、小米辣、料酒、胡椒粉、蠔油、糖、醬油、蒸魚、醬油。
1.把買來的大蝦清洗幹凈，用牙簽挑出蝦線。蝦線裏的垃圾大部分是蝦屎，做之前先把蝦線去掉，然後在蝦背上切壹刀，深度三分之二。金針菇切去根部，撕成小花，洗凈瀝幹備用。姜切片，蒜和小米椒切成粉，蔥切成蔥花。
2.加入蔥、姜、料酒和少量胡椒粉，用手攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量的油，加入蒜末和小米辣油，小火煸炒出香味，註意蒜泥容易糊鍋，壹定要不斷翻炒，然後加入適量的鹽、蠔油、少量的糖、醬油，翻炒均勻幾下，待用。
4.鍋裏刷壹層薄薄的食用油，然後均勻的鋪上壹層金針菇，把加工好的大蝦整齊的擺放好，把炒好的食材鋪在大蝦上。不建議全部鋪開。然後蓋上鍋蓋煎10分鐘。
5.10分鐘後，打開鍋蓋，倒入適量的蒸魚和醬油，撒上壹些蔥花，就可以出鍋了。