桂圓是由幹桂圓制成的。壹般來說，在烘幹的過程中會帶殼烘幹，有的不帶殼烘幹，所以不帶殼烘幹的話，建議直接泡水。
壹方面，龍眼的殼可以隔離很多微生物和灰塵，所以龍眼肉可以保持衛生，所以要去掉臟殼；另壹方面，用水浸龍眼肉可能很難把龍眼肉的有效成分浸出到茶湯裏，因為龍眼肉的有效成分主要在龍眼肉上，建議去殼。
擁有外殼的充分理由如下:
貝殼可能更衛生。
龍眼難免會接觸到細菌、微生物等。幹燥過程中的空氣中。如果龍眼去殼晾幹，果肉很可能受到細菌的侵襲，從而失去營養價值。
外殼可能更新鮮。
即使是幹桂圓，只要是新鮮的桂圓不去殼也能幹，沒帶殼的桂圓可能會被遺忘，殼也破了，所以去殼。
外殼將更耐儲存。
帶殼龍眼有殼保護，可以減少空氣中灰塵和細菌感染的機會，所以在後期的儲藏過程中不容易受潮、發黴、腐敗變質，更耐儲藏。