香辣牛肉的做法
準備食材:牛裏脊肉壹塊，沒有筋膜，口感更好。適量的粗椒面，白芝麻，花椒和胡椒。
紅燒牛肉:鍋中加水，牛肉焯水兩分鐘，撈出清洗幹凈，放入鍋中，在牛肉上淋上適量的水。將姜片、蔥段、花椒、大料葉、桂皮、丁香、白芷、幹辣椒段用溫水浸泡，然後放入鍋中，加入生抽、鹽、味精、雞粉調味，大火燒開，小火燉10分鐘。
開始烹飪:讓熟牛肉冷卻，然後切成大小均勻的條狀，鍋中倒入適量食用油，油加熱至五成，倒入牛肉，轉小火，炸至幹，取出控油。
鍋中加入花生油，放入花椒和胡椒，炒香後倒入辣椒面，炒至麻辣，再倒入牛肉幹，撒上白芝麻。