材料:
芝麻醬30g香油15g。
姜蒜末水30克，鹽2克。
糖3克，醬油2湯匙。
油耗1勺辣椒醬1勺
半勺香醋，半勺醬油。
少量雞精和少量白胡椒粉。
武漢的熱幹面好吃，有訣竅。
1.準備壹個空碗，依次加入30g芝麻醬+2g鹽+3g糖+2大勺醬油+1大勺耗油+1大勺辣椒醬+半勺香醋+少量雞精+少量白胡椒粉，最後加入30g泡過姜蒜末的水。姜蒜末水需要用濾網過濾掉，然後攪拌均勻備用；
2.姜蒜末水就是把姜和蒜切成粉然後泡出來的水。目的是避免直接添加重口味。加泡水稀釋芝麻醬更好。如圖所示；
3.準備200克堿性面，把鍋裏的水燒開，然後加壹點鹽，再放入堿性面；
4.煮兩分鐘左右，然後用冷水撈出。不要煮太久。為了防止粘連，這個時候給他加15g左右的香油，攪拌均勻。
5.倒入前面準備好的醬料，攪拌均勻，再加入壹些蘿蔔或者鹹菜和小蔥，就完美了！