材料:
排骨、紅棗、枸杞、雞塊、水、鹽。
練習:
1，排骨和雞塊焯水，瀝幹後放入燉鍋；
2、紅棗、枸杞、
洗凈後放入燉鍋中，倒入適量清水；
3.將燉肉放入鍋中，燉90分鐘，然後關火，打開燉肉，加入少許鹽，即可食用。
燉排骨雞人參湯
材料:海參400克，肉雞1500克，火腿片25克，香菇50克，竹筍50克，雞骨頭500克，小排骨250克。輔料:精鹽6g，料酒35g，蔥10g，姜10g，味精5g，高湯1000g。方法:①將準備好的海參洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出。(2)雞骨頭，小排骨切塊，連同競技肉雞，放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈血水。(3)香菇去蒂，泥沙洗凈備用。(4)將海參和肉雞放入湯碗中，將竹筍放在海參和肉雞縫隙的兩端，將火腿片放在中間，加入料酒、味精、鹽、蔥姜、雞骨、排骨和高湯，加蓋，籠蒸，取出，去掉雞骨和排骨，去掉蔥姜，即可食用。