兩個雞蛋。
2.配件:
肉末少許，豆腐壹小塊，鹽1/2茶匙，料酒1茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉適量，姜適量，糖適量，蔥花適量。
3、步驟:
(1)準備雞蛋、肉末、豆腐、小蔥。
(2)肉末加入上述調料，同向攪拌均勻。
(3)加入豆腐末。
(4)攪拌均勻，然後撒上韭菜末，最後拌勻。
(5)將雞蛋打入碗中，加入1/4茶匙鹽拌勻。
(6)加入少許面粉，攪拌至無顆粒狀蛋糊。
(7)鍋刷壹層薄薄的油，開小火，倒入壹半的蛋糊，翻鍋，抹平鍋底。
(8)蛋卷底部煎好，表面剛開始凝固時，中間鋪壹層肉末豆腐。
(9)然後用刮刀將壹層雞蛋皮疊在肉末上。
(10)把兩邊的蛋皮往中間折。
(11)然後折疊成長方形蛋卷到最後壹面，再用抹刀輕壓定型。
(12)炒至熟。