涼皮是米飯做的還是面條做的？

涼皮是面條做的。涼皮，漢族傳統食品，起源於陜西關中地區。是搟面皮、米皮、餡皮的統稱，主要分布在中國北方。涼皮的主要成分是水、蛋白質和澱粉，分別占總重量的64%、24%和12%，剩下的2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質。

因原料、制作方法、地域不同，有熱米面、搟面皮、烤面皮、釀面皮。口味有麻辣、糖醋、麻辣等等。涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，至今已有2000多年的歷史。

吃涼皮需要的調料有面團、黃瓜、香菜、醬油、醋、糖、蒜汁、面筋、油辣椒等。涼皮主要流行於北方地區，是天然的綠色食品。涼皮的種類很多，不同地區制作的原料、方法、添加劑都不壹樣。冷面可以加其他配料，如黃瓜絲、花生、腐竹、豆芽等。因為地域不同，涼皮的名稱不同，制作方法也不同。主要分為蕭縣米線、寶雞手工面、秦鎮米線、岐山手工面、漢中涼皮等。