苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，具有很強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽炎、細菌性痢疾、感冒發熱、慢性氣管炎、扁桃體炎等有壹定療效。苦豆子水煎劑對急性淋巴細胞白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌。
據<本草綱目>記載:苦菜，又名苦菜、苦菜等。，是菊科多年生草本植物。外觀上，苦豆子莖直立，葉披針形或圓形，通常為羽狀深裂。邊緣有不規則的尖齒。頭狀花序頂生，花冠黃色。人們吃苦味蔬菜已經有2000多年了，它們經常被用作草藥。苦菜的營養價值比較高。據測定，每百克新鮮蔬菜含蛋白質1.8g，糖4.0g，膳食纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg，微量元素鋅、銅、鐵、錳，維生素B1，B2、C、胡蘿蔔素、煙酸。